يغطي التعليم العالي الفلاحي عديد الميادين :

- الإنتاج النباتي
- الإنتاج الحيواني
- الهندسة الريفيّة والمياه والغابات
- الصيد البحري وتربية الأحياء المائية
- الصناعات الغذائية
- الإقتصاد الريفي
- الطب البيطري
ويتفرع كل من هذه الميادين إلى اختصاصات تشمل عديد الأنشطة في الميدان الفلاحي، الصيد البحري والصناعات الغذائية والطب البيطري ويوضح الجدول عدد 3 و الجدول عدد 4 الإختصاصات المفتوحة في كل من المعهد الوطني للعلوم الفلاحية بتونس و المعاهد الأخرى بالنسبة مرحلتي مهندس وتقني سامي.

يحتل التكوين التطبيقي مكانة هامة في التكوين الفلاحي فجلّ مؤسسات التعليم العالي الفلاحي متواجدة بالريف وتستغل ضيعة فلاحية بإمكان الأساتذة والطلبة معاينة ومتابعة جميع الأنشطة و الأشغال الفلاحية وتمثل الزيارات الميدانية، التربصات ودراسات آخر التكوين تكملة للتكوين النظري الذي تجعل الفنى عند حصوله على الشهادة متمكنا من التقنيات التي تأهله للحياة المهنية على أحسن وجه.

برامج تكوين المهندسين خضعت الى ترخيص من قبل لجنة تجديد الدراسات الهندسية(CREDIT) وتخضع شهادات الماجستير والدكتورا لتأهيل من طرف وزارة التعليم العالي والبحث العلمي والتكنولوجيا لمدة 3سنوات ويمكن تجديدها بعد تقييمها و دراسة جدواها.

يبرز الجدول عدد 5 الأختصاصات المفتوحة في مستوى الماجستير والدكتورا بمختلف مؤسسات التعليم العالي الفلاحي.